以餐廚垃圾為對(duì)象的餐廚垃圾車(chē)也飛快發(fā)展。為了保證生活環(huán)境和執(zhí)行國(guó)家對(duì)垃圾的管理方法，餐廚垃圾車(chē)采用全密封運(yùn)輸?shù)姆绞?，并能?duì)收集到的垃圾在車(chē)內(nèi)分離和壓縮，很好的解決了餐廚垃圾氣味飄散，滲漏，遺撒等問(wèn)題。
餐廚垃圾車(chē)依照外觀樣式，有罐式餐廚車(chē)和廂式餐廚車(chē)兩種;
依照進(jìn)料方法，有容器進(jìn)料式與抽吸進(jìn)料式
依照排料方法，有推板卸料，傾翻卸料等
按機(jī)頭結(jié)構(gòu)型式，可分為推板式，刮板式。
罐式餐廚垃圾車(chē)的外觀和吸污車(chē)類(lèi)似，增加了掛桶提升機(jī)和罐體頂部開(kāi)口，便于裝載桶裝餐廚垃圾。也可以選裝真空系統(tǒng)具備抽吸功能，在車(chē)輛因場(chǎng)地受限無(wú)法駛?cè)氲墓ぷ鳝h(huán)境或有大型垃圾料池的情況下可利用真空吸污裝置直接將餐飲垃圾吸入罐體。一般內(nèi)置濾網(wǎng)，罐體后門(mén)可開(kāi)啟，可舉升自卸。
目前高端餐廚垃圾車(chē)的樣式是廂式餐廚車(chē)，廂式餐廚垃圾車(chē)相對(duì)罐式餐廚垃圾車(chē)來(lái)說(shuō)，相對(duì)是做工復(fù)雜造價(jià)較高的餐廚垃圾收運(yùn)車(chē)輛，具有垃圾裝載量大，無(wú)二次污染，可靠耐用等顯著優(yōu)點(diǎn)，保證各種餐余垃圾在整個(gè)運(yùn)輸過(guò)程均處于密封狀態(tài)。
同時(shí)該車(chē)型也可用于其他生活垃圾的收運(yùn)。廂式餐廚垃圾車(chē)箱體選裝采用碳鋼，錳鋼或者不銹鋼材料制作，整體框架式結(jié)構(gòu)，大曲面?zhèn)葓A弧箱體，抗變形能力強(qiáng)，使用壽命長(zhǎng)。
后門(mén)采用自主創(chuàng)新可調(diào)式鎖緊機(jī)構(gòu)，帶安全保護(hù)的液壓系統(tǒng)，雙保險(xiǎn)機(jī)構(gòu)使垃圾箱體與后門(mén)膠條可靠密封，保證各種泔水等廚余垃圾在收運(yùn)過(guò)程中均處于密閉狀態(tài)。
箱體底部配裝污水收集，排放裝置；可初步實(shí)現(xiàn)固液分離，可將多余的污水引流收集，統(tǒng)一排放，作業(yè)過(guò)程環(huán)保無(wú)污染。
箱側(cè)設(shè)有提升及壓桶機(jī)構(gòu)，可提升120，240升標(biāo)準(zhǔn)垃圾桶；動(dòng)作順暢，自動(dòng)化程度高。
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